早點先生小跟班

{食*台南市}武聖夜市台南府城郭虱目魚皮湯~魚皮Q彈、魚肉鮮美的魚皮湯

日期: 2013/08/24 晚餐

費用：NT 85 (虱目魚皮湯NT 50、肉粽NT 35)

花費時間：30分鐘

5天南台灣大亂走−第一天：

台中> 員林台糖步道> 西螺大橋  > 吃−西螺琴蓮碗桂城  > 虎尾溪橋  > 吃−嘉義噴水雞肉飯  > 吃−台南武聖夜市-正大腸香腸  > 吃−台南武聖夜市-珍有味蚵仔煎  > 吃−台南武聖夜市-府城郭虱目魚皮湯> 住−台南勞工育樂中心

虱目魚就如同台南的另一個代名詞，鮮美的魚湯、無刺且肉質富有彈性的魚肉、再加上店家的獨門料理，使的虱目魚料理成為了台南必吃美食

此次因為直攻武聖夜市，再加上時間限制(到台南都已經傍晚了)，所以並未特地繞路去吃，憑著碰碰運氣的心情來找間虱目魚料理吃吃看，而這間台南府城郭就這麼當選了

< 餐廳外觀與用餐環境 >

台南府城郭鹹粥/虱目魚/土魠魚 店面

看起來是一間很夜市小吃的一間夜市小吃，如果一個不小心走太快會很容易錯過

有賣虱目魚粥、土魠魚粥、魚皮湯、魚肚湯、鹹粥、肉粽等等，選擇不少

小夜市攤上放得滿滿的魚類料理食材

不停熱滾著的湯底

還有賣油條(一條NT25)，可以單點配魚湯或粥一起食用

值得一提的是店家的碗都很乾淨，而且是乾燥的！其實有很多店家(就算是有店面的)都可以看到溼答答的碗筷，說真的拿到溼答答的碗筷著實會讓人不太舒服

< 餐點 >

虱目魚皮湯

湯一端上來就會聞到濃濃的蒜頭酥味，湯面上有著蒜頭酥與芹菜，一整個跟以往喝的魚湯不一樣

小小一碗魚皮湯但是給的魚皮量並不寒酸

魚皮其實並不單單與有魚皮，而是魚皮的部分為主角再連著魚皮下方的些許的魚肉，吃起來一點都不油，魚皮很細嫩彈性、魚肉鮮嫩且完全不會有土味，不用沾醬就很好吃，魚皮與單純的魚肉有著不一樣的美味

魚湯部分有很濃的蒜頭酥味喝起來有一點不習慣！(可能是喝慣了以薑絲料裡的魚湯)，湯稍微較鹹及重蒜頭酥味，應該是台南特有的調理方式吧！

與平常吃的魚湯風味不同

肉粽

肉粽是屬於比較南部做法，感覺是水煮過後再蒸的肉粽不會油膩，飯也不會太爛

感覺很奇怪得是肉粽下面還有醬湯，又是一個以前沒遇過的吃法

醬湯有點像是高湯混了醬油以代替平常吃肉粽要沾的甜麵醬之類的，是把肉粽用筷子鬆開後混著醬湯一塊吃，其實肉粽本身已經有基本的香味了，再加上將湯後顯得稍鹹了點

< 食後心得 >

台南果然是虱目魚的家鄉啊！雖然是隨便選的一間夜市小攤，但是食材~虱目魚皮也是新鮮且好吃，雖然調味上與以往吃到的不太相同，但喜愛蒜酥的人、沒來得及去吃其他幾間有名的虱目魚老店，或剛好來了武聖夜市，這間台南府城郭虱目魚皮湯可以先墊墊歐！

< 適合對象 >

所有人: 全家大小、同學朋友約遊、晚餐宵夜都適合

< 整體心得 >

優點～

1. 虱目魚皮好吃，魚皮很細嫩有彈性、魚肉鮮嫩不會有土味，不用沾醬就很好吃

2.有座位，可以坐下來慢慢吃

3. 雖在夜市內，但用餐環境乾淨

須多考量處～

1. 魚皮湯的料理方式有加入許多的蒜酥，口味跟一般清湯不同，但青菜蘿蔔各有所好，還是可以來試試

2. 所有餐點調味都蠻夠的，要加其他調味料前請先斟酌一下

---------------------------------------------------------------------

資訊

店名：台南府城郭鹹粥/虱目魚/土魠魚

地址：武聖夜市內(台南市中西區武聖路69巷42號) 

營業時間：每週三、六：18:00~1:00

Tips: 店家到其他夜市營業行程~星期三、六：武聖夜市，星期日：海佃夜市

---------------------------------------------------------------------------------------------

台南其他好料

 {食*台南市}保哥黑輪炒泡麵~泡麵新境界!兼顧營養與美味的學生美食（但是…）

{食*台南市} 炭燒古早味椪糖~台灣綠色米其林推薦之花媽料理、超古老好滋味!

{食*台南市} 義豐冬瓜茶~真正冬瓜熬煮、夏日飲品第一選擇!

{食*台南市}武聖夜市○正大腸香腸~大腸 香腸好有味道，且連配菜都好吃