早點先生小跟班

{食*台南市} 炭燒古早味椪糖~台灣綠色米其林推薦之花媽料理、超古老好滋味!

日期: 2013/08/25 下午茶小點心

費用：共NT 30/ 個

花費時間：排隊購買約5分鐘

5天南台灣大亂走−第二天：

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 < 餐廳外觀與用餐環境 >

食物？古物？房屋建築？大家記憶中的古早味是什麼呢？

位在古城台南赤崁樓與義豐冬瓜茶附近、武廟旁邊有著一間小小的古老小攤子，除了攤子很有古意、賣的東西古早味十足外！更是米其林三顆星的景點！也就是保留著一種全台灣都一無二的食物~”椪糖”，並且堅持以炭火手工製作，精湛的老手藝、熟練的控制著炭火與製作椪糖技巧，讓每一顆椪糖又椪又漂亮！雖然吃不到正港米其林餐廳，但是這麼有特色的點心當然要來捧捧場、吃吃看喽

椪糖其實又稱為發財糖，因為喜氣十足，據說曾經是小孩以及在開獎前很多人的喜愛食物之一。但其實椪糖並不是只有台灣有(我沒有崇洋媚外歐！)，在某一集的卡通”我們這一家”中就撥演著主角之一花媽媽搬到都市住，但突然想要嚐嚐印像中媽媽做的椪糖，因此自己在家試做，沒想到~整包糖都用完了只成功了一次！因為要製作椪糖是需要精確的抓好適當的時間加入小蘇打粉才能成功。製作椪糖可是一門不簡單的技術呢！

經過椪糖攤附近時，即會聞到濃濃的糖香味

小小的攤位前貼著米其林三顆星推薦的資料與多間雜誌介紹資料

小攤老闆及阿姨超感覺都很熱心，由其又以阿姨為最，熱心招呼著客人、說著椪糖的故事與製作過程

< 餐點 >

攤位老闆的手不間斷的放糖、攪動著湯勺上的糖漿、並以精湛的技藝~總是在最剛好的時間加入小蘇打粉然後糖，將就會瞬間膨脹變椪成為一顆顆椪椪的椪糖！

特別的是因為是以炭火慢火煮糖，因此火候控制真的需要經驗足夠才能像老闆一樣每個都又碰又成功

不斷攪動中的熱滾糖水

熱騰騰剛剛椪起來的椪糖(正面)，長像其實有點像椪板的核桃酥餅

成功椪起來的椪糖每個大小都幾近相同，老闆的好手藝可見一般

一排的椪糖(背面)

至於成品椪糖吃起來如何呢?

椪糖超酥的，一口咬下立即會脆裂開，椪糖裡面充滿大大小小的氣孔，咬一口~不黏牙不黏口，濃郁的黑糖香氣充滿滿口、入口即化!非常有童年的味道

< 食後心得 >

一塊椪糖約一個手掌大(一般成人女生的手掌)，因為椪糖還是是糖做的，所以如果整顆一下子吃完等於吃了很多糖，所以後來就變成台南玩樂時的解饞小點心！古早味點心搭配古城！

另外不嗜甜的人不想直接吃糖，也建議可以回家搭配茶或咖啡！搭著吃或加進去都很不錯

< 適合對象 >

所有人: 全家大小、小朋友點心、大人回味古早味

< 整體心得 >

優點～

1. 炭烤古早味加純手工點心，奇蒙子無價

2. 椪糖的糖味很香，且不黏牙不黏口

3. 台南人真的很熱情

須多考量處～

1. 椪糖還是糖，吃多還是會填會蛀牙

2. 不嗜甜的人也建議可以回家搭配茶或咖啡！搭著吃或加進去都很不錯

< 資訊 >

店名: {台南市}炭燒古早味椪糖 (NT 30/個)

地址: 台南市中西區永福路二段229號(台南武廟廣場前)

電話: 無

營業時間：11：30～21：00

公休日：六日假11:30~21:30

刷卡：無

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